Алексей, остаётся только догадываться что за вентилятор ВЫ купили и как ВЫ его подключил?, потому что вентилятор в электроцепь холодильника включается через обычный механический выключатель установленный на дверце.Если дверь открыть выключатель физически размыкается!!, но как он у ВАС после открытия дверцы продолжает работать для меня полная загадка? Вы что-то перепутали, угадать что я не в состоянии, жди ОТВЕТ МАСТЕРА!
__(для начало можно померить вольтметром напряжение на клеммах в холодильнике ? и совпадает ли это напряжение с напряжением указанным на вентиляторе? Вентилятор работает от переменного напряжения или от постоянного? Если вентилятор работает от переменного напряжения, тоя ума не приложу как там можно что-то перепутать чтоб он вращался в другую сторону???) ...Вентилятор может работать в принципе всегда, отключаясь только при открытии дверцы, ...ну или синхронно с компрессором, компрессор работает - значит и вентилятор работает, компрессор выключен - значит и вентилятор выключен, зависит от электросхемы или программы управления холодильника если управление реализовано электронно.
- А вообще если вентилятор обмерзает, то вентилятор не при чём, вентилятор просто дует, обмерзание скорее всего значит нарушение нормального процесса морожения испарителя или проблема с системе оттайки, точно сказать не могу.

...на вскидку предполагаю, что вы перепутали при подключении провода с проводами заземления холодильника(жёлто-зелёный???) ....или вентилятора(жёлтый на вентиляторе иногда делают "земляной", иногда жёлтый провод на вентиляторе не является записывающим а является УПРАВЛЯЮЩИМ? и отвечает за направление вращения вентилятора!!!, но тогда на вентиляторе должно быть больше двух проводов!!!). Один провод подключили фазовой на вентилятор а другой провод заземления(корпус) только при таком подключении возможно работа вентилятора независимо от открывания дверцы, это на месте в принципе легко проверяется. а ВООБЩЕ прежде чем снимать вентилятор нужно было записать или сфоткать как и куда был подключён вентилятор!!! Смотри схемы подключения работы вентилятора в холодильниках Sharp (интернет под рукой, можно любую, они многие похожи, и по проводам подключения понять, какая схема ближе подходит для вашего холодильника)