Вообще-то производитель "Gorenie" специализируется именно на духовках, холодильники и стиралки так себе у него а вот духовки отличные!
Трудно сказать какая причина этому может быть, так как при перегорании тэна готовить просто не будет.
Есть подозрение что неправильно подобран температурный режим и тип приготовления, так как я понимаю написанное "не выпекает" - это значит всё сырое причина напрашивается что тэны не работают, но далее вы написали всё чёрствое как сухарь, значит тэны всё таки работают и даже наоборот перегревают, обычно чёрствое бывает из-за повышенной мощности и перебора выставленной температуры, Вами описаны две взаимо противоположные ситуации, наугад могу сказать что это похоже на баг или глюк в прошивке раз духовка то вообще не греет то наоборот перегревает?(но это маловероятно)
Ждите ответ МАСТЕРА!!!